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1. Lauch waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln raspeln und mit den Lauchstreifen, dem Emmentaler, der Petersilie und dem Salz vermischen. Die Lauch-Kartoffelmasse in sechs gefettete Auflaufformen geben. 2. Nun werden die Eier, die saure Sahne, etwas Salz und Muskatnuss gut verquirlt und über den Auflauf gegeben. 3. Das Ganze wird mit gehackten Mandeln, dem geriebenen Emmentaler und den Butterflöckchen bestreut. 4. Der Auflauf wird bei 180°C abgedeckt 40 Minuten gebacken. Danach noch 15 Minuten ohne Abdeckung überbacken.
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